La Bottega Dal Gilio nasce nel 1962 a Rivoli Veronese tra le mura della cooperativa sociale per opera di Gilio con la moglie Irma. Il classico alimentari di paese che all'epoca era l'unico fornitore di generi alimentari per i compaesani.

Un ambiente fatto di cortesia, reciproca educazione al di qua e al di la' del banco, grembiuli bianchi, profumi di salumi e formaggi appena affettati. Tutto era semplice ed indispensabile: Gilio diceva sempre : "DE QUEL CHE GHE NO MANCA NIENTE" per sottolineare che si faceva pure a meno di quello che non c'era.